美味的卤鸡肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡肝 ：800

辅料

卤肉老汤 ：400
花椒 ：30粒
香叶 ：5片
桂皮 ：2寸段
盐 ：5
八角 ：1个
干辣椒 ：3个
生姜 ：30

具体步骤

1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素

2.清洗好的鸡肝，入锅，放入多一些的凉水，中小火煮至水将沸，此时会出很多的血沫，关火

3.焯水后的鸡肝依然要反复的清洗

4.直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝，吃起来才放心。这也是为啥我不让孩子们在外面买着吃，人家大批处理卤煮的，才不会这么费工夫的。

5.卤肉的老汤取一些，再加适量是水

6.备好煮肉料

7.放入煮肉料

8.把卤汤煮开并继续煮3--5分钟，让煮肉料的味道融入汤中

9.然后放入焯好并洗净的鸡肝，大火煮开转小火，煮7分钟

10.然后加入盐

11.再继续小火煮3分钟。立即离火，但不要捞出，浸泡2小时以上让其充分入味

12.卤好的鸡肝切开，很入味，口感又很嫩，绝不是硬硬的那种口感哦。

烹饪技巧

卤煮鸡肝时，要用小火，总的时间不要超过10分钟，这样鸡肝才会嫩。