准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
蛤蜊 :
100虾肉 :
100鱿鱼花 :
100 乌冬面 :
1袋 辅料
生抽 :
50鸡汤 :
200 具体步骤
1.蛤蜊浸泡几小时,去壳洗干净。放入鸡汤中煮开,捞出蛤蜊肉。过滤。
2.虾去壳,鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中,煮5分钟左右,再放入步骤一中的蛤蜊肉,关火。隔冰水凉凉。
3.乌冬面煮好放入冰水中。
4.将冷却好的面捞出,浇汁水,鲜香可口的冷面就做好了。
烹饪技巧
蛤蜊肉单独处理是因为不宜煮太久,肉质容易老。过滤是为了过滤掉可能煮出来的蛤蜊中的沙子。