鲫鱼豌豆咸菜煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

咸菜 ：200
鲫鱼 ：1条
豌豆 ：300

辅料

鸡粉 ：少许
香菜 ：2棵
姜 ：1块
油 ：适量
盐 ：适量
米酒 ：50ml
胡椒粉 ：少许
小葱 ：2根

具体步骤

1.备好所有食材；

2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水；

3.咸菜浸泡片刻，洗净；

4.豌豆洗净、沥干水；

5.全部处理好，葱洗净切段；

6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水；

7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色；

8.捞起，放入砂锅中；

9.继续炒豌豆；

10.加入姜片、葱头、翻炒片刻；

11.倒入咸菜；

12.大火翻炒3分钟左右；

13.铲入砂锅中，倒下少许白酒；

14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右；

15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。

烹饪技巧

豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。