滋补虫草炖老鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

虫草炖老鸭是一道十分有营养的滋补大餐，虫草本身可以入药，具有很高的营养价值，是一道滋补的食材，大病初愈之后十分适合吃虫草。老鸭的肉质十分有嚼劲，但是不容易煮烂，所以适合用虫草来炖煮，将肉炖烂的同时营养物质也可以充分融入汤中。

主料

虫草花 ：100
老鸭 ：一只

辅料

料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备好食材

2.老鸭剁成块

3.凉水下锅焯水

4.煮开后打去血沫

5.用清水洗净

6.放入砂锅中，一次加入足量的水

7.虫草花去掉根部洗净

8.待老鸭炖两个小时左右后，加入虫草花再一起炖半小时，加入盐调味完成

烹饪技巧

要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。