外酥里嫩的自制月饼怎么做好吃又简单
月饼是中华民族传统的美食，也是中秋佳节阖家团圆必备的餐桌点心。自制月饼较之店铺出售的月饼更加健康放心，其实自制月饼制作起来步骤也比较简单，家常都可完成。自制的月饼用料讲究，别具匠心，成品口感外酥里嫩，丝毫不逊色于专业糕点师的水平，而且可以根据个人口感调节糖分，各种材料用量，更加适合个人口味。
主料
面粉 ：10斤辅料
红葡萄干 ：馅共5斤碧根果 ：馅共5斤
花生 ：馅共5斤
鸡蛋 ：2个
白葡萄干 ：馅共5斤
杏仁 ：馅共5斤
菜油 ：3斤
开心果 ：馅共5斤
芝麻 ：馅共5斤
白砂糖 ：2斤
具体步骤
1.选择自己想吃的月饼馅，越丰富当然越香越好吃。此次选择了开心果，碧根果，葡萄干，花生，杏仁等。
2.月饼馅准备齐。
3.制作月饼馅备料，将面粉烤干，碾碎。
4.烤干的面粉，用筛子磨碎。
5.较大的花生仁碾碎。
6.碾碎其他月饼馅。
7.混合月饼馅。
8.混合月饼馅和烤干磨细的面粉，加糖，备用。
9.月饼馅制作完毕，开始准备制作月饼皮。
10.面粉加入菜油。
11.再加入少量清水。
12.将加入菜油和少量清水的面粉搅拌均匀。
13.却出制作好的月饼皮，拿出压制月饼的模具。
14.分好月饼皮，开始包月饼馅。
15.将包的月饼放入月饼模具中，压平。
16.取出模具中制作好的月饼，放入烤盘，在月饼表面刷一层鸡蛋清，备烤。
17.将月饼放入烤箱中，烤大约20分钟。
18.取出烤好的月饼。
19.月饼侧放，晾凉。
20.制作完成，装箱。
包馅封口放在磨具下面，这样月饼好看而且不容易散。可根据自己喜好放糖。步骤上传看似有些多，其实就是制作月饼馅，制作月饼皮，包月饼，烤月饼4步。
