外酥里嫩酥香草鱼怎么做好吃又简单
酥香草鱼是一道传统的家常美食。这道菜的用料讲究，制作精细，所以口味独特，入口香滑，独特酱汁的浸润使鱼肉更加爽口，入味深厚 ，让人垂涎。经过腌制的鱼入滚油炸制金黄，外酥里嫩，而炸好的鱼再放入事先准备好的酱汁浸润，就让这道菜的口感更上一层楼。
主料
鱼 ：1条辅料
油 ：适量葱姜蒜 ：适量
小茴香 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
香叶 ：适量
大料 ：适量
具体步骤
鱼切段
加盐葱姜腌制
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
热油，放入鱼块炸制
炸制到鱼块定型，捞出
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
浸泡10分钟
装盘
