准备时间:
2分钟 烹饪时间:
1分钟主料
茄子 :
200葱姜蒜 :
适量水淀粉(加入 :
适量面粉) 胡萝卜 :
适量 青椒 :
适量 辅料
具体步骤
1. 茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。
2. 锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。
3. 留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁,要迅速,好啦,出锅喽!
烹饪技巧
最后茄子翻炒时一定要迅速,保证出锅的茄子有焦脆的口感。