香辣的尖椒炒河蚌怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

尖椒炒河蚌是一道素肉结合的菜品，该菜主菜不多主要以青红尖椒搭配河蚌，色泽光亮，青红搭配极其养眼。口感上该菜偏辣，味道很香，既有青椒的香脆可口，又有河蚌的多汁多肉，咬起来很脆很香，因为干辣椒粉的加入使得河蚌吃的格外香辣，有嚼劲。该菜营养健康，是家庭的可选之一。

主料

青红青椒 ：250
河蚌 ：1000

辅料

干红辣椒 ：5
姜 ：4
盐 ：6
胡椒粉 ：3
料酒 ：4
鸡精 ：2

具体步骤

1、河蚌去壳取肉，洗净，片成大片；青红尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；干红辣椒洗净切段；葱、姜、蒜分别切片。

2、锅内加清水，水沸后将河蚌片，下入焯水后迅速捞出（焯水时要掌握好两点：一是水量要多，二是焯水时间要短）。

3、葱、姜、蒜炒出香味，下入青红尖椒片炒至断生，加盐、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放鸡精翻炒均匀即可。

烹饪技巧

爆炒，加入河蚌后要把水炒干