私家茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长条茄子 ：2根
肉末 ：少许

辅料

葱末 ：少许
姜末 ：少许
蒜末 ：少许
黄豆酱油 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 将长条茄子洗净去头，切长条摆盘。上锅蒸，水开后8分钟出锅。

2. 炒锅放油（炒菜量就够啦），放入姜末（最好有）葱末蒜末煸香，放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。

3. 放入蒸好的茄子，加入适量酱油、醋、盐、糖（偏酸甜口），翻炒，而后再加入小半碗水。

4. 水开锅后，转入砂锅煲，适时翻搅避免干锅。待水稍干后，撒入蒜末葱末即可。

烹饪技巧

长条茄子比圆茄子容易软，上锅蒸为了茄子快软，而避免涉入太多油。姜末能让茄香充分发挥。调料一定要在加水之前放，才能将味道充分释放哦。出锅的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗软糯的白米饭，饱餐一顿吧！哈哈