#私家厨房#凉拌茄子怎么做好吃又简单
主料
大茄子 ：1条辅料
青辣椒 ：1条生抽 ：适量
白砂糖 ：适量
鱼露 ：1/2大勺
花椒 ：20粒
辣椒油 ：1/2大勺
红辣椒 ：1条
葱 ：1棵
镇江香醋 ：1大勺
芝麻油 ：1/2大勺
具体步骤
1.把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
2.在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
3.时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
4.用夹子把茄子放入大碗里；
5.等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
6.开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
7.倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
8.将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。
