花雕蒸蟹钵怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花蟹 ：400
鸡蛋 ：120
花雕酒（半甜） ：100ML

辅料

麻油 ：10ML
盐 ：5ML
姜 ：几片
芫茜 ：少量
米醋 ：2滴

具体步骤

1. 蟹宰好，蟹壳里的胃也要剥去；

2. 一开四后洗净，沥去水份后放钵里，放入姜片去腥；

3. 锅里加水烧开，放入蟹钵，隔水蒸5分钟，取走姜片，滤出蟹汁；

4. 鸡蛋打散，加入蟹汁、花雕酒、盐、麻油拌匀；

5. 把一半蛋液倒入钵里；

6. 把蟹钵放锅里，用碟子盖好（或蒙上保鲜膜），蒸5分钟左右至蛋液凝固；

7. 把剩下的蛋液倒入蟹钵里，放好蟹盖，撒入芫茜碎，盖好碟子（或蒙上保鲜膜）；

8. 入锅再蒸5分钟左右，至蛋液凝固即可。

烹饪技巧

1、用盘子盖好装了蛋液的盘子再蒸，可以避免蛋羹变老；2、分2次蒸蛋，可以使蛋羹更嫩滑。3、蛋羹里加入米醋，既可以去腥，也使蛋羹更嫩滑。