螃蟹下锅蒸多长时间？蒸螃蟹用凉水蒸好还是热水蒸好？

相信爱吃海鲜的人螃蟹一定是他的最爱，新鲜出锅的螃蟹肉质鲜美多汁，蟹黄也富含营养，能品尝出大海的味道。一般都是买来螃蟹在家里自己蒸着吃，蒸螃蟹的新手一般都不会掌握蒸螃蟹的火候，那么问题来了，螃蟹下锅蒸多长时间?

一、螃蟹下锅蒸多长时间

一般来说，下锅蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再用小火蒸15分钟。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌。时间也不宜过长，由于有蒸螃蟹人的行为习惯以及螃蟹的个头大小等因素影响，这个时间并不是绝对的，根据实际情况自己调整就好。在蒸螃蟹的时候，调一点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋加入两三滴酱油，然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。

二、蒸螃蟹用凉水蒸好还是热水蒸好

用冷水蒸螃蟹的优点：一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为新鲜，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。这是由于用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会渐渐的流入锅中，这样不但可以保持螃蟹肉的水分，而且还能锁住螃蟹肉的鲜味，从而使蟹肉味道鲜嫩可口，蟹腿还不容易脱落。

热水下锅蒸螃蟹的好处：而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的可口，如果你喜欢吃蟹黄，可以选择热水蒸。这是因为热水下锅，会减少螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，更能令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄酥酥，非常美味。所以究竟选择用热水还是凉水下锅蒸螃蟹取决于你更喜欢吃蟹黄还是蟹肉。

在炎热的夏天如果能够吃上新鲜美味的螃蟹，那可真为人间美事。螃蟹一般下锅蒸20分钟左右即可，根据螃蟹个头的大小再加减时间即可。用凉水或者热水蒸螃蟹都可以，凉水蒸出来的螃蟹蟹肉更加美味，而用热水蒸出来的螃蟹蟹黄更加可口，根据自己的口味喜好选择即可。