兴国鱼丝的做法 【江西】兴国鱼丝 兴国鱼丝怎么做

“兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。
第一次做加上宁夏天气干燥，所以刚出锅我就卷上了，不然干掉了以后就卷不上了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

兴国鱼丝的做法步骤

• 1、草鱼一条收拾干净

• 2、片出鱼片，鱼骨和鱼头不用

• 3、剔掉鱼肚子位置的大骨刺，剔掉鱼皮

• 4、纯鱼肉剁碎

• 5、剁成细细的鱼蓉，最好使用料理机打成鱼泥

• 6、加红薯淀粉和面团

• 7、好像一份鱼用了两份红薯淀粉，和成不沾手的面团

• 8、擀成大薄片

• 9、上锅蒸熟

• 10、蒸熟后趁热卷起来压紧实

• 11、晾凉后切片即可

• 12、晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌，都很好吃

小窍门

1、自己做的没有加水，只是纯鱼肉和面，所以鱼味比较重，外面卖的要加水加红薯淀粉一起做
2，我这个擀的有点厚，如果可以尽量薄