准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪肝 :
200 青蒜 :
100香油 :
10 醋 :
10 酱油 :
5淀粉(豌豆) :
15盐 :
2 白砂糖 :
10料酒 :
10 味精 :
2 花生油 :
75 辅料
具体步骤
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。