适合春天养生补肝的青蒜炒猪肝图解

猪肝富含有丰富的铁元素，是补血佳品，其口感鲜滑美味，猪肝与青蒜的营养成分相互混合，更利于健康，无论是老人小孩都非常喜爱，建议可以三星期吃一次。这道美食的制作过程比较简单快手，非常适合平时工作繁忙的上班一族。

主料

猪肝 ：200克

辅料

青蒜 ：100克
葱姜末 ：适量
蒜片 ：适量

详细步骤：

第一步

买回来的猪肝洗净后去掉筋膜，切成柳叶片，用水淀粉上浆。

第二步

洗净的青蒜切成斜段。

第三步

6成热的油，下入猪肝，用筷子快速划散，变色后马上捞出沥油。

第四步

锅内留底油，葱姜末爆香。

第五步

煸炒青蒜段。

第六步

加调料（料酒、酱油、盐、白糖、鸡精等）。

第七步

下入猪肝和蒜片炒匀。

第八步

水淀粉勾芡，加入少许香油和醋炒匀。

烹饪技巧：

猪肝务必提前泡净可以去除部分腥味；急火快炒，以保持猪肝软嫩的口感；喜欢辣口的也可以加豆瓣酱或者朝天椒。