美味的酱焖小鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酱焖小鱼是一道十分美味的菜肴。此次的小鱼选用的鲫鱼来做。因为鲫鱼肉嫩味鲜，而且鲫鱼汤更是具有比较强的滋补作用，适合中老年人，病人和产妇食用。酱焖小鱼这道菜除了选好质量的鱼肉，其次就是酱了。香辣的豆瓣酱在姜蒜料酒的配合下，淋裹着肉质嫩美的鱼肉，可谓美食一道。

主料

鲫鱼 ：500

辅料

姜 ：30
大蒜（白皮） ：30
豆瓣酱 ：30
大葱 ：20
江米酒 ：30
黄酒 ：50
酱油 ：10
醋 ：5
白砂糖 ：5
菜籽油 ：30

具体步骤

把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；

把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。