美味的酱焖小黄鱼怎么做好吃又简单
美味的酱焖小黄鱼，这是一道家常菜，小黄鱼含有蛋白质、微量元素和维生素。具有通利五脏，美容养颜的效果。小黄鱼肉嫩而鲜甜，放入鸡蛋不会沾锅，更加原汁原味，而且用各种佐料辅食弄吃起来味道更棒。还有放香菜能提香，再加入豆瓣酱看起来非常好吃，让人胃口大开，酱焖小黄肉质细嫩。用来焖特别的香滑可口，很下饭
主料
小黄鱼 ：400鸡蛋 ：1个
辅料
食用油 ：50豆瓣酱 ：1大勺
生抽 ：10
清水 ：250
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
食盐 ：2
香菜 ：适量
具体步骤
1.小黄鱼去除内脏及鱼头部分，如果为了美观，可以保留鱼头部分
2.生姜切丝，香菜切寸段
3.打入鸡蛋一枚，加入2克食盐，打成鸡蛋液
4.将整理好的小黄鱼在鸡蛋液中沾上蛋液
5.锅内倒入食用油，热锅凉油，下入沾上蛋液的小黄鱼
6.将小黄鱼两面煎至微黄即可，不用煎的过硬和熟透
7.锅内下入姜丝翻炒片刻
8.下入豆瓣酱与小黄鱼翻炒出酱香
9.下入清水，调中小火焖煮
10.倒入老抽调色
11.倒入适量胡椒粉，将汤汁烧制适量即可盛盘
沾过鸡蛋液的小黄鱼不会粘锅，这方法也适用于煎至任何鱼类，只需沾上薄薄一层即可。煎至小黄鱼是为了定型，不用煎的时间过长，表面微黄即可。
