鲜美营养的酱焖鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单
酱焖鲅鱼豆腐，选用鱼肉鲜嫩但鱼刺较少、肉质紧实味道鲜美的鲅鱼为主食材，加入蛋白质含量高、口味清淡又养生的豆制品之一的嫩滑豆腐，再用各种美味大酱进行酱焖而成的一道鱼类美食。鲅鱼具有补气血、豆腐具有清热解毒的功效，烹煮出来的酱焖鲅鱼豆腐鲜美营养、老少皆宜，是进补佳肴之一。
主料
老豆腐 ：500鲅鱼 ：2条
辅料
黄豆酱 ：2勺生姜 ：适量
料酒 ：适量
干辣椒 ：6个
油 ：适量
蒜米 ：1头
盐 ：适量
豆瓣酱 ：1勺
具体步骤
1.新鲜鲅鱼，除内脏和鱼鳃，清净干净。
2.两面打花刀，抹上少许盐和料酒，撒姜丝腌20分钟。
3.两种酱备用。
4.生姜切片，蒜米去皮。
5.老豆腐切厚长度，水中加入盐，浸泡待用。
6.热锅凉油，入生姜，蒜米翻炒。
7.蒜米表皮焦黄后取出备用。
8.生姜继续留锅中，炉火调至最小。
9.加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱翻炒。
10.炒出香味。
11.加入适量水，入干辣椒，转大火烧开。
12.下入腌好的鲅鱼，再次煮沸后转中火炖。
13.炖10分钟后入豆腐炖。
14.20分钟后，入蒜米。
15.大火收汁装盘，撒入小香葱即可。
1、炖煮的过程中，可时不时的轻晃锅子，以防糊底。2、豆瓣酱只有一点点辣，重口味的可适量加大用量。3、水要一次性加足，切记中途再加水。
