上海葱油饼，带你细品老上海的味道图解

上海葱油饼，很经典的一道小吃。以前小时候自家老爸带我们一家去上海旅游时有幸吃过，那个时候的上海葱油饼真的可以算得上是一道美食。现在偶尔去上海旅游时也会尝尝当地的葱油饼，因为它对我来说是一个美好的回忆。

主料

中筋粉 ：350克
葱花 ：适量

辅料

猪油 ：35
酵母 ：3克
胡椒粉 ：4克
盐 ：8克

详细步骤：

第一步

面粉与酵母水混合，揉成光滑面团

第二步

发酵一小时

第三步

油酥部分：50克面粉中加盐，胡椒粉拌匀

第四步

准备猪油，倒锅中烧热

第五步

将热油慢慢倒进面粉中

第六步

拌匀

第七步

将发酵好的面团分三份，准备葱花

第八步

面团擀薄，抹上油酥，撒上葱花

第九步

卷起来

第十步

再次卷起

第十一步

撒点面粉，压平

第十二步

擀平

第十三步

锅中倒油，烧热，把饼放进去，煎至两面焦黄

第十四步

然后出锅切块即可

烹饪技巧：

面团醒面1小时，使饼更好吃些