家常酱炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

南（绢）豆腐 ：250g
干腐竹 ：1根
鲜蘑菇 ：100g
牛肉 ：1小块（
豆瓣酱 ：1汤匙（
大蒜 ：4瓣
大葱白 ：1根
料酒 ：2茶匙（10ml）
宴会酱油 ：2茶匙（10ml）
蘑菇精 ：1/2茶匙（3g）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
水淀粉 ：1汤匙（
高汤（或水） ：1碗（250ml）
牛油（或油） ：2茶匙（10ml）
香菜末 ：适量

辅料

具体步骤

1. 干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。

2. 豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。

3. 大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。

4. 将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。

5. 将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。

6. 盛盘后于表面撒香菜末。