避风塘炒鱼的做法 避风塘炒鱼怎么做

“蒜香四溢，鱼肉外酥里嫩。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

避风塘炒鱼的做法步骤

• 1、冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。

• 2、中破取一半；

• 3、将鱼肉斜切条。

• 4、放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；

• 5、放玉米淀粉；

• 6、抓合均匀；

• 7、在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。

• 8、大蒜，剥去皮；

• 9、剁成粒。

• 10、豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。

• 11、多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出；

• 12、油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。

• 13、中火，下蒜粒；

• 14、出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠；

• 15、起酥后捞出沥油。

• 16、少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香；

• 17、大火，倒入鱼条；

• 18、洒少许盐、鸡精翻均匀即可。