美味的上海葱油拌面怎么做好吃又简单
主料
面条 ：300虾米 ：25
小葱 ：80
辅料
味极鲜酱油 ：70白糖 ：10
蚝油 ：15
油 ：60
老抽 ：30
具体步骤
1.准备好所有的食材。虾米用温水浸泡备用。
2.小葱洗净切寸段。
3.锅中油烧热，放入葱白小火炸制。
4.葱白微发黄，再加入葱叶继续小火炸制。
5.取一个小碗加入美极鲜酱油，老抽，蚝油，白糖拌均匀。
6.小葱炸制的颜色焦黄捞出备用。
7.把虾米和配好的料汁倒入葱油中。
8.继续小火加热至出香味关火。
9.另取一锅水烧开放入面条煮熟，面条要稍微硬一些。
10.捞出的面团可以用热水冲一下，夏天可用凉水。
11.面条放入碗中加入几勺熬好的葱油汁，在撒上一些炸焦脆的香葱即可食用。
葱油炸制要小火慢慢加热，直到小葱炸制的焦黄松脆。面条可随意，不过面条不要煮的过软，稍微硬一些拌面的口感才好。刚煮好的面条过水可以让面条的口感更加清爽。冬天用热水，夏天用冷水即可。
