可口笋丝拌金针菇怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

笋丝拌金针菇是一道开胃小菜，现在人们也喜欢把它当作一道小吃，当零食也可以哦，不仅可以这样做，还可以当凉拌，夏天来一道，既开胃又可口，我个人特别喜欢吃，这道小菜可以搭配米饭，面条，白粥等。做法既简单又不花时间，几分钟就能吃上这么美味的菜，赶紧动起手来。

主料

金针菇 ：150
笋 ：半只
胡萝卜 ：1根

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：少许
鲜抽 ：3小勺
香醋 ：1小勺
糖 ：半小勺
香菜 ：2根

具体步骤

1.笋、胡萝卜、金针菇

2.将金针菇洗净，切去老根

3.胡萝卜去皮切丝

4.笋半只，去壳入开水煮5分钟，取出凉水冲洗后切丝

5.炒锅内放少许油，先倒入胡萝卜炒至胡萝卜都裹上油，再倒入笋丝翻炒一会

6.在炒笋丝同时，另取一锅煮开水，氽入金针菇，金针菇烫1分钟捞出

7.将氽过水的金针菇及香菜段放入炒好的笋丝中，加少许盐拌匀

8.取一小碗，放入糖半小勺，鲜抽3小勺，香醋1小勺调匀

9.炒锅放入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油待用

10.将拌好的金针菇装盘，倒入调料汁，淋上花椒油即可

烹饪技巧

1.笋因氽过水，炒的时间不能太长，不然会失去脆性2.金针菇不能氽水过久，不然也会失去脆性