砂锅莜面猫耳朵怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

砂锅莜面猫耳朵，这道菜的精彩在于莜面，这种面听说过的人不多，但是不影响它的营养价值，和一般的小麦面粉比起来，它的容功能让不让美女心动，但有利有弊它不易消化，因此和一般面粉搭配使用，使她在有美容功能的同时又不那么难以下咽。

主料

中筋面粉 ：100g
莜面 ：50g

辅料

洋葱 ：20g
油 ：适量
盐 ：适量
香菇 ：60g
鸡毛菜 ：140g
姜 ：5g
白胡椒粉 ：适量
紫土豆 ：190g

具体步骤

1.莜面50g称量好后，准备开水50g。

2.趁热和成光滑的面团。

3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。

6.饧好的面团，擀成方形片，

7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

10.加入香菇丁继续翻炒。

11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

12.注入适量的水。大火煮开。

13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

烹饪技巧

1、莜面先用开水和，所以我先和了莜面后，再加入白面，用莜面与白面进行揉搓，揉差不多时，再分次加入温水，直到能和面光滑的面团，面不能太软，要有硬度，所以注意水的量。2、我喜欢土豆与西红柿的搭配，其他菜可以按喜好更换。3、不是非要用紫土豆，我是家中有现成的，觉得颜色好看就用了。