香辣霉豆腐的做法 香辣霉豆腐怎么做
“豆腐最好不要选嫩豆腐或老豆腐,一个水分太多,一个太少,都不利于发酵;酒的作用主要是为了杀菌和保鲜,所以高度较好,空瓶罐要事先洗净,晾干;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣霉豆腐的做法步骤
- 1、把买来豆腐放在一个可以透气的容器中,豆腐底层垫上干净的纱布,没有的话,可以不用,最好是用稻草,会发出一种独特的香味;为确保卫生,可以轻轻盖纱布,或是敞开但要保证不会被虫虫爬,放在阴凉处,夏天大概2-3天,秋冬天大概3-5天,可以看到白毛和闻到霉香味了,就可以下一步了;
- 2、将每块新鲜豆腐用刀切成小块,用筷子把豆腐一块一块夹出来,先在酒里浸一下,然后在调料粉里打个滚,让它全身均匀地沾上调料粉;然后入罐,浇上适量的香油即可;拧紧瓶盖密封保存,大功告成!
3、其实这时的霉豆腐已经可以食用了。放置久一点,等味道慢慢渗透到豆腐里,味道更加香醇。
4、我家这瓶就是放了一周的,可随时取食的……没有防腐剂哦,真得好吃!