口感丰富的可颂怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
高筋面粉 :200
裹入黄油 :100
糖 :20
盐 :4
水 :100
奶粉 :8
蛋液 :20
表面刷蛋液 :适量
主料
酵母 :4高筋面粉 :200
辅料
黄油 :20裹入黄油 :100
糖 :20
盐 :4
水 :100
奶粉 :8
蛋液 :20
表面刷蛋液 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.裹入黄油放入小号保鲜袋,用擀面杖擀成长方形。放入冰箱冷藏备用。
3.除黄油外的食材全部放入面包机桶。
4.后油法柔至扩展。
5.有漂亮的手套模即可。
6.揉好的面团,立即擀成大片。
7.放入不沾烤盘,再放入冰箱冷藏1小时以上。
8.将片状黄油放在面片中间。
9.四角折上来,接口处捏紧。
10.将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折。
11.接着将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。再来一次后,用保鲜膜盖上醒20分钟。
12.将折好的面团擀成4mm厚的长方形大片。
13.切成等腰长三角形。
14.拿出一个三角形从底部切开一个口子,把两个角外翻叠上去。
15.再卷起来,尖角朝下。
16.做完以后摆入烤盘温暖处二次醒发,尖角朝下。
17.看看切面的样子,有很好的层次了。
18.放烤箱进行最后发酵,烤箱下层放一盘开水。
19.发酵结束,表面刷蛋液,入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟即可。
20.出炉了,立刻放在冷却架上凉凉。
21.漂亮的可颂很好吃哦!
22.这是我又一次成功的烘焙:有很漂亮的层次哦。
1.包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同。2.最后发酵的时候温度不要太高,否则会出油。我的温度就有些高了导致出了很多的油。3.做这款面包发面要比做土司或者餐包要硬一点,否则不好成型。