我最爱香葱油爆茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

香葱油爆茄子是茄子做成的一款美食，我非常的喜欢吃，对身体健康也比较好，所以爱吃的人非常的多，可以尝试多吃一些，这款美食营养价值比较高，所以是做法也比较简单的一款美食，但是茄子的选择一定要选择新鲜的茄子，不要太老，做出来才好吃。

主料

茄子 ：500

辅料

醋 ：少许
大葱 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：少许
大蒜子 ：两瓣
辣椒 ：适量

具体步骤

1.准备原材料：·茄子切成块状或者滚刀状·大蒜籽切成米粒状·大葱切细

2.茄子过油·切记茄子不可先泡水·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚·倒入备用的茄子

3.沥油·轻微翻炒待茄子变软·将锅内茄子捞出，挤压出油·将盛油倒出，留少许底油爆香

4.爆香·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉）·翻炒

5.出锅·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。·根据咸淡加入适量食用盐·出锅，盛盘

烹饪技巧

1.茄子不能先泡水。2.茄子滚油的时候必须等油沸腾再倒入，因为茄子像海绵一样吸油，冷油吸入后不易再流出就会太油腻。3.大葱比小葱香4.4.更多美食请关注【这封信食纪】