最爱的葱爆羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大葱 ：200
香菜 ：100
羊肉卷 ：500

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
干红辣椒 ：适量

具体步骤

1.大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；

2.羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用；

3.起油锅，爆香干红辣椒和葱白；

4.下入焯水后的羊肉片大火爆炒；

5.烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；

6.下入葱绿和香菜段兜匀出锅。

烹饪技巧

两个要点一是葱白要干锅爆，油热后直接下葱白，这样会充分激发出葱香；二是整个炒制过程要用大火，速度要快。葱白下锅后，煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的调味提前混合在一起，一并下锅，这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间，能够有效提升成菜的品质。