美味的香葱油爆茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道香葱油爆茄子是结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味，吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯，所以做菜都是尽量取食材原汁原味，所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油，味精，鸡精等。

主料

茄子 ：2根
大葱 ：少许

辅料

大蒜籽 ：2瓣
生抽 ：少许
醋 ：少许
盐 ：适量
辣椒 ： 适量
油 ：大量

具体步骤

1. 准备原材料：·茄子切成块状或者滚刀状·大蒜籽切成米粒状·大葱切细

2. 茄子过油·切记茄子不可先泡水·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚·倒入备用的茄子

3. 沥油·轻微翻炒待茄子变软·将锅内茄子捞出，挤压出油

4. 爆香·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉）·翻炒

5. 出锅·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。·根据咸淡加入适量食用盐·出锅，盛盘