吃了会上瘾的柱候酱蒸鲩鱼腩怎么做好吃又简单
柱候酱蒸鲩鱼腩特别好吃。下面我们来了解一下，它到底是怎样的一道菜呢？很多时候，我们面对鱼腩，有些无从下手，不知道怎样来做才好吃。现在有了这个吃了会上瘾的柱候酱蒸鲩鱼腩，你就不用怕吃不到好吃的菜啦，赶紧来学做来解馋吧，你还在等什么呢？
主料
鲩鱼腩 ：400柱候酱 ：15
辅料
油 ：适量头抽 ：5
盐 ：适量
浓缩鸡汁 ：2
姜丝 ：3
葱丝 ：3
淀粉 ：适量
具体步骤
1.将鱼腩清理干净，用干净的抹巾吸干水分，备用。
2.将柱候酱倒入调味碗中。
3.加入浓缩鸡汁、盐、淀粉。
4.然后拌匀成浓稠的酱汁。
5.将鱼块放入，与酱汁一起抓匀。
6.把拌匀酱汁的鱼块摆上蒸碟，撒入姜丝。
7.在蒸锅中加入足量清水，大火烧锅煮水，水开后，将鱼块上蒸锅蒸制5~6分钟，即可出锅。
8.出锅，将鱼块翻转，鱼皮面向上，沿碟边注入少量的头抽（生抽），撒入葱丝。
9.将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油烧至冒烟，然后淋在葱丝之上，稍加整理，即成。
因是鱼块，有部分鱼肉少了鱼皮保护，显露出剖面，因此在酱汁配制时，要加入淀粉，让它在蒸制糊化时，减轻肉汁的流失，最大限度让蒸制的鱼肉保持鲜嫩的口感。
