美味的南瓜手抓饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

抓饭这是一道特别的食物，吃法也是一种特别的方法，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，人们都是洗干净手后，用手直接抓着吃。抓饭营养价值高，具有食补等的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备品。抓饭中的南瓜手抓饭，特别好吃。

主料

大米 ：150
洋葱 ：150
南瓜 ：200
胡萝卜 ：200

辅料

油 ：30ml
盐 ：适量
葡萄干 ：30

具体步骤

1.原料之一：南瓜，胡萝卜，洋葱；

2.原料之二：大米，葡萄干；

3.将南瓜去皮去瓤后切成中等大小块状，胡萝卜去皮切细丝，洋葱切丝；

4.大米洗净后提前用清水浸泡1个小时；

5.锅内倒油，先放洋葱爆香，再倒入胡萝卜丝加盐翻炒至胡萝卜变软；

6.倒入南瓜块；

7.再加适量盐，将锅内食材翻炒均匀；

8.将浸泡好的米和1.5倍的清水倒入锅内；

9.关锅盖煮沸后小火焖煮40~50分钟左右；

10.煮好后，米不夹生；

11.再倒入洗好的葡萄干；

12.将米饭与食材拌匀即可。

烹饪技巧

小叮咛：1，水量建议和一般煮白米饭的量差不多即可。水太多，米饭过烂就失去手抓饭的风味。水太少，容易造成米夹生。2，南瓜切得不适宜过小，否则会过烂不成型。3，胡萝卜一般分红胡萝卜和黄胡萝卜，都可以用于手抓饭，配比1：1，或者全部使用红胡萝卜。4，做手抓饭的锅建议用厚底的炖锅，底层不易焦糊。5，手抓饭中含有大量的β-胡萝卜素，来源于胡萝卜和南瓜，所以颜色金黄。