「健康美食」地三鲜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：350
柿子椒 ：100
土豆 ：200

辅料

盐 ：适量
大蒜 ：适量
酱油 ：适量
水淀粉、 ：适量
油 ：适量
香葱 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

3.锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。

4.将土豆炸成金黄色捞出待用。

5.等油温再次变热，放入茄块。

6.茄子炸成金黄色捞出待用。

7.待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。

8.锅内做油煸香葱花。

9.放入茄子、土豆、柿子椒。

10.翻炒均匀。

11.放入盐翻炒均匀。

12.倒入碗芡让水淀粉糊化。

13.撒入蒜茸和香葱末。

14.翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。