麻辣炝锅腐竹怎么做好吃又简单
上次尝试做了一下广东的盆菜，所有食材混搭一大锅的味道还不错，所以这次就准备研究一道麻辣炝锅腐竹，在盆菜的基础上再加上一些川菜的做法，加入了川菜的麻辣风味，用了花椒和麻辣烫的汤底来做主要原料，配上腐竹和烧肉，一层一个口味，满满当当的一大锅，超满足的。
主料
腐竹 ：适量生菜 ：适量
金针菇 ：适量
烧肉 ：适量
木耳 ：适量
辅料
豆瓣酱 ：适量麻辣烫锅底 ：适量
白芝麻 ：适量
花生碎 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
面粉 ：适量
葱姜蒜末 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
将腐竹用水泡发，切段，鸡蛋打散加入面粉和水，搅拌成面糊，切好的腐竹裹上面糊。
热锅下油，加裹好的腐竹下锅煎至金黄，捞出备用，将木耳金针菇生菜洗干净焯水，入盆做底菜。
将底菜层层摆好，将烧肉切片码好，最后将煎好的腐竹码好，热锅下油放入适量的豆瓣酱和麻辣烫锅底，炒香，加入开水煮沸，加上葱姜蒜末煮，加上少量的水淀粉勾芡，将做好的汤汁倒入码好的菜里。
热锅下油，放入花椒爆香，将油炝在腐竹上，撒上花生碎和白芝麻和香菜就可以吃了。
