口感好的红烧鲍鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：1000g
鲍鱼 ：500g

辅料

老抽 ：10毫升
生抽 ：5毫升
葱 ：5
姜 ：5
冰糖 ：20
盐 ：2
蚝油 ：5毫升
白酒 ：5毫升
八角 ：3g

具体步骤

准备原料

五花肉放清水里清洗干净

切大块备用

鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净

在鲍鱼表面打格子花刀

葱切段、姜切片

铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热

直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出

即可翻炒均匀

将锅中的肥油倒出

向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色

加入葱姜和八角，加入白酒

加入开水半锅

放入冰糖调味

大火烧开转小火炖

小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），

将鲍鱼下锅

加入盐和蚝油翻炒均匀

继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火

烹饪技巧

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可