口感不错的红烧平鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

平鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
蒜末 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
姜片 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
白胡椒粉 ：适量
葱末 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.将平鱼洗净后，刻花刀！刀要斜着切，这样可以更好地腌制！

2.在刀口中放入姜片

3.倒入料酒，并用手里里外外地将其抹匀！腌制十分钟

4.锅中放油，油要适当多点，这样才能起到煎炸的效果！油温约七成热时，放入鱼，炸

5.煎的过程中，晃动一下锅，看鱼是否动，如果可以晃动鱼，说明已经煎硬了，就不会沾锅了

6.将两面炸至金黄色，我用了约十分钟。取出放入盘中备用

7.锅内留少许的底油，这时候油还是热的，

8.可以直接放入葱蒜末！炒香

9.炒香后，放入豆瓣酱，炒几下

10.倒入适量的热水，水不要太多哟！然后放胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋

11.放入以上调料后，放入平鱼

12.盖上锅盖，闷煮约两分钟，开盖，将鱼翻身，再闷煮两分钟，汤汁收浓后

13.就可出锅了

烹饪技巧

胡椒粉可以多放点，盐少放点放入鱼，炸！刚放进去的鱼，不要急着翻动，这样很容易沾锅煎鱼时，因为有料酒的关系，油会外溅，但没关系的，千万不要盖锅盖，那样水气在锅内蒸发不出来，溅的会更厉害