口感不错的杏鲍菇红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500
杏鲍菇 ：300

辅料

酱油 ：80
八角 ：2个
盐 ：1
冰糖 ：30
黄酒 ：50

具体步骤

1.买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用

2.肉切成12—15毫米的长方丁

3.凉水入锅

4.焯水去除血沫杂质

5.捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫

6.把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油

7.煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些

8.加入姜、八角和冰糖翻炒出香味

9.加入六月鲜特级酱油和黄酒（也可以用专用的红烧汁）

10.开水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时

11.杏鲍菇打花刀后切成长条状

12.另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄

13.肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入

14.如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了

15.大火收汁即可

烹饪技巧

1、肉先煎后煮，可以逼出些油脂，更健康些。2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。