口感不错的红烧甲鱼的做法怎么做好吃又简单
主料
甲鱼 ：适量辅料
盐 酱油 小米椒 香菇 啤酒 ：适量甲鱼 里脊肉 生姜 葱 料酒 玉米油 ：适量
具体步骤
甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮
捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块
葱、姜切片，小米椒切碎备用。
香菇泡发洗净
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆
锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干
锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香
倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀
加入酱油烧制片刻上色
倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁
装盘盛出即可
用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味
