美味养生菜火爆海螺怎么做好吃又简单

准备时间:45分钟　　　　烹饪时间:20分钟

火爆海螺，顾名思义是大火爆炒，螺肉富含丰富的蛋白质，维生素和人体所必需的氨基酸以及微量元素，是一种具有低脂肪和高钙质的受大众欢迎的食品。火爆海螺做法简单易学，取新鲜螺肉与香菇以及鸡蛋清等混合爆炒，随之而来的螺肉的新鲜，配以香菇香味以及鸡蛋的嫩滑，口感鲜香爽滑，实在让人回味无穷。绝对是一道养生又美味的菜品，值得收藏。

主料

新鲜海螺 ：500
香菇 ：100
豌豆尖 ：100
鸡蛋 ：两个

辅料

盐 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
泡椒 ：适量

具体步骤

1.海螺肉去掉尾尖和螺肠，用盐、醋反复搓洗，去尽黏液用清水洗净，沥干水。

2、香菇片成薄条片；豌豆尖洗净。

3、海螺肉片成两刀一断的连夹薄片，加盐、料酒、胡椒粉码味后，用蛋清豆粉拌匀，入七成热的化猪油锅炒散籽。

4、下香菇片同炒后滗去余油，下姜末、蒜末、泡辣椒节、葱片炒香，下豌豆尖炒匀。

5、边簸锅边淋入咸鲜滋汁，至收汁淋香油簸匀即成。

烹饪技巧

1、海螺片码芡不宜太多，久炒则绵；滋汁的鲜汤用量不宜多，以便紧汁入味。个人可根据口味酌情添加辣椒和盐。个人认为爆炒类菜品调料重一些会比较好吃。