小烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肋条肉（五花肉） ：2000
菠菜 ：25

辅料

大葱 ：15
黄酒 ：50
植物油 ：150
酱油 ：100
香菜 ：25
盐 ：15
胡椒粉 ：2
八角 ：5
香油 ：10
花椒 ：3

具体步骤

1. 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条

2. 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出

3. 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制

4. 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出

5. 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止

6. 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上

烹饪技巧

1.此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右；2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。