山西的小烧肉怎么做好吃又简单
小烧肉是山西大同的传统菜肴，在当地是很出名的，在宴席上，这是必点的一道菜。在《舌尖上的中国2》里也有介绍过这一道菜，作为吃货的我，当时我看着电视里的小烧肉真的垂涎欲滴。所以就请教了一个山西的朋友，学习了这一道菜，虽然我做的味道不是很正宗，但是家里人也觉得挺好吃的，都爱上了这道山西的小烧肉。
主料
五花肉 ：2000辅料
菠菜 ：25食盐 ：15
葱 ：15
八角 ：5
香油 ：10
植物油 ：15
胡椒粉 ：2
酱油 ：100
姜 ：10
花椒 ：3
黄酒 ：50
香菜 ：25
具体步骤
猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；
食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
