自制手打牛肉丸怎么做好吃又简单
牛肉中含有丰富的营养物质,是很多朋友喜欢吃的一个原因,牛肉的做法有很多,今天我们就教大家做一款自制手打牛肉丸。自己做的手打牛肉丸比其他更有劲道哟,并且你可以在里面加入自己喜欢的蔬菜哟,喜欢的朋友赶快试试哟,你一定会喜欢的。
主料
瘦牛肉 :适量瘦猪肉 :适量
鸡蛋 :适量
姜 :适量
葱 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
现磨黑胡椒适量 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
清水 :适量
具体步骤
1 准备好牛肉,猪肉,葱姜;
2牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;
3放入大的容器中,加入盐;
4用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;
5冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提前浸泡20~30分钟;
6将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中,如果量多,可以分次加工;
7搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来,用筷子拌一拌再继续搅打,这样能打的比较均匀
8加入除了生粉之外的各种调味料,再次搅打均匀
9将葱姜水过滤,此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;
10将2/3量的生粉与葱姜水混合,搅拌至没有干粉的状态;
11 加入搅拌桶中,继续搅拌均匀;
12将搅打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;
13用筷子朝着一个方向快速搅打,至肉泥开始上劲抱团;
14用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强,成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多,弹性越好;
15肉泥摔打上劲的标准,入图中所所示,取一团肉泥贴在掌心,翻转掌心向下,肉泥不会掉下来,基本上就可以了;
16摔打好的肉泥,放入冰箱中,继续冷藏4~5小时或者过夜;
17冷藏结束后,取出肉泥。同时煮一锅清水,水量可以稍微多一些,锅也要大一些比较好,煮开后转微火。用手抓取一团肉泥,用虎口的力量挤出一个圆球;
18勺子上蘸些水,挖取一团圆形的肉丸;
19将勺子放入锅中,几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸,开中火,将肉丸慢慢养熟至浮起水面;
20捞出肉丸,待完全冷却后,就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。