牛肉怎么做好吃，教你手打牛肉丸的配方

牛肉，最常见的肉食，是世界上第三消耗肉品。经常出现在大家的餐桌上。现在大家对牛肉都有很多选择，不同部位不同味道，总有喜欢的方式做好吃牛肉，大家的做法都多种多样，从原材料的做法上，相信大家都听说过手打牛肉丸，那今天我们就来看看手打牛肉丸的配方是怎么做的吧!

一、手打牛肉丸的配方

牛腿包肉，盐，姜葱，味精，糖，生抽，料酒，生粉。

二、手打牛肉丸流传

每一道有名的美食，背后都有一个历史，牛肉丸也不排除。在以前，畜牧业发展得很好，养牛的人很多，但由于生牛肉的保质期太短，时间一久就容易坏，于是他们想到了一个好的办法，把牛肉做成碎末加盐煮熟，变成了牛肉丸。后来又经过了一些加工、改变，手打牛肉丸就变得越来越专业，成了现在的样子。手打牛肉丸流传至今，一直很出名，更离不开它的制作工艺。

它还有一个另外的名字，叫“手锤牛肉丸”，从“手打”、“手锤”这些字就能看出这背后的力，牛肉丸正是用手拿工具一遍一遍重复捶打出来的，用重锤反复捶打使整块肉都变得碎烂，香气四溢，所以很多人都说牛肉丸是带着感情的菜。不过因为劳动力大，现在很多都用机器捶打。除了这个自己打的手艺，对牛肉的新鲜程度也是很高的，据说从屠宰到做成肉丸的时长8小时内，而且加上他们独特的屠宰方式，怪不得大家都心心念这道美食。

三、手打牛肉丸做法

1.到市场挑选新鲜的牛腿肉，提前用水泡两到三小时，去除血水且去掉筋以后切成小块，放在砧板上。

2.切碎葱姜成末，加入烧开的水，再浸泡20到30分钟。

3.刀切或用搅拌机打成牛肉糜，然后拌成泥状。

4.将牛肉泥装到容器中，加入盐，白糖，生抽，料酒，味精，生粉，搅拌均匀，每次搅拌再倒入葱姜水。

用搅拌棒朝一个方向快速搅打，到肉泥开始变成一团一团的。手抓起肉泥用力摔打，到出现胶质，便可打出肉团。放冰箱冷藏或静止一晚。烧开水，放下牛肉团，手打牛肉丸就做好啦!夹起一个吃，劲道美味，在齿间迸发的美食，还不开始尝试吗？这道家常做法好吃简单又健康，手打牛肉丸的配方大家学会了吗。