意式番红花汁烩饭怎么做好吃又简单
番红花又称藏红花，是一种比较名贵的香料，意大利料理里面很喜欢用它，它独特的香味很有魅力。这道意式番红花汁烩饭是一款意大利调味饭，就像意大利面一样喜欢加入奶酪或者淡奶油，裹着米饭的汤汁十分浓郁香稠，在嘴里一下子化开得感觉让人欲罢不能。
主料
番红花 ：20根橄榄油 ：1大匙
帕默森干酪 ：2大匙
海盐 ：1/2匙
米 ：75
辅料
水 ：适量时鲜蔬菜 ：适量
具体步骤
1.时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。
2.蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。
3.帕默森干酪擦丝备用。
4.番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。
5.电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。
6.马上跟着倒入米，翻炒。
7.待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。
8.取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。
9.待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。
10.待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。
11.熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。
小贴士1?米要选用免洗米，没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米；2?炒米时，要炒至油将每粒米都包裹住，这样可以防止将米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助于更好地吸收汤汁；3?最开始就要加入足够的蔬菜汤，无需搅拌慢慢小火煮就可以，搅拌过度容易将米粒搅碎，大火沸水也会将米煮烂；4?番红花如果不事先泡开，就无法散出发香味和色泽；5?可以用黄油代替橄榄油，用鸡汤代替蔬菜汤。
