炸鸡裹粉怎么做才能做出炸鸡鳞片？

有很多小伙伴去肯德基吃炸鸡的时候，都会发现肯德基里面的炸鸡面粉是鱼鳞状的，非常好看，但是自己尝试的时候却很难做出这样的形态，这是因为我们在裹面衣的时候手法不对，今天小编就整理了一下炸鸡裹粉的小技巧，我们来一起来看看吧。

炸鸡裹粉怎么做才能做出炸鸡鳞片

1.油炸粉的食材准备要充分

将150克面粉、50克玉米淀粉 、3克小苏打、半勺盐、少许白胡椒粉和少许黑胡椒粉一起放入盆中，然后充分拌匀。这里加食盐等调味品，可以增加成片的风味。当然喜欢吃辣味的朋友还可以加入少许辣椒粉。

2.裹粉很重要

将腌制好的鸡肉取出放在调好的油炸粉里先均匀的拍上一层油炸粉，然后用手轻轻揉一会，让鸡胸肉表面的油炸粉能够更好的吸附在表面。这个时候准备一大碗清水，将第一次拍过粉的鸡胸肉放在清水里轻轻的过一下，让变面的油炸粉变湿润，要注意动作要轻，不然会将表面的油炸粉洗掉。

过清水的鸡胸肉再次放入油炸粉中，还是同样，先让其均匀的裹上一层，然后再下手将其充分的揉匀，这一步一定要再油炸粉里操作。揉的时候就可以看到鸡胸肉表面在慢慢的出现鳞片状，当达到自己满意的程度就可以了，然后取出，轻轻地抖掉表面多余的面粉。

3.炸制过程也很重要

先中火炸，大约需要炸3分钟的时间，带表面定型，颜色微黄时捞出沥油。锅中的油呢还继续加入，烧至油温8成时将鸡胸肉再次下锅，大火复炸15秒的时间，时间不宜过久，表面金黄时即可控油捞出。

以上就是制作鳞片状炸鸡的全过程。小编自己也试了一下，发现要制作出鳞片状，炸鸡裹粉的过程非常关键，需要反复的揉匀才能出现鳞片状，另外在炸制的过程中也要注意油温。一定要用中火炸透，大家在尝试的时候也一定要有耐心，早日做出美味带鳞片的炸鸡。