意式烩饭怎么做，教你做一道简单美味意式烩饭

意式烩饭这道菜式，相信很多人都会在中国西餐厅里面吃过，它跟意面披萨一样是十分常见的一道菜式。在中国西餐厅里面吃到的意式烩饭其实跟正宗的意式烩饭是差别甚远的，因为他们所用的米饭是有区别的。为了配合中国人的口味，我们用以下稍作改良的方式来制作意式烩饭。

意式烩饭怎么做，教你做一道简单美味意式烩饭

一、意式烩饭

意大利烩饭(risotto)算是在中国西餐厅里刷脸次数比较多的一种西餐烩饭，感觉出场率仅次于意面和匹萨。不过，国内能吃到的意大利烩饭，大多和正宗的意大利烩饭有较大差距。这个不能简单的归结于厨师技术问题或者正宗不正宗的问题，而是——最正宗的意大利烩饭，和我们熟悉的米饭的口感差别太大了。意式烩饭(以及意面)的最标准口感被称为“al dente”，这是一种外软内硬的口感，对中国人来说有点像夹生饭。另外，完美的意式烩饭应该是浓稠的介于粥和干饭之间的状态，这个口感也有不少人接受不了。大家可以照我这个食谱做做试试看，吃过后如果觉得接受不了，再稍作改良加工成中国烩饭的口感也无妨。

二、南瓜意大利烩饭

用料

吊南瓜 1个小的；蔬菜高汤 6杯(1420ml)；特级初榨橄榄油 3大勺(44ml)；米 2杯(473ml)犹太盐 适量；现磨黑胡椒粉 适量；帕尔马干酪(parmesan)  顶料；新鲜欧芹碎 顶料

做法

1、处理南瓜

切掉吊南瓜的蒂，然后刮掉瓜皮。纵向剖开。挖掉籽和瓤。纵向切1cm厚的片，然后加工成1cm见方的丁。

2、炒熟南瓜

锅中倒入高汤煮开，然后转小火保持咕嘟状态。另取一口大锅，倒入黄油中火融化，然后倒入南瓜翻炒5分钟左右。倒入1/4杯水，继续煮10到15分钟，南瓜煮软了就用木勺碾碎。

3、制作烩饭

倒入大米，撒适量盐和胡椒粉。

舀1汤勺的滚烫的高汤倒进锅里，搅拌到完全吸收为止。然后就这样1汤勺1汤勺的继续加下去，不要图省事一次加很多，否则口感会下降。加到一半的时候，尝尝咸淡再加点盐和胡椒粉。一共要煮20分钟左右，从煮到15分钟开始，每加1汤勺就尝尝，直到烩饭达到最佳口感。如果汤加完了米饭还没好，就再加点开水。

用汤勺在锅底划一下，可以出现一条干净的线，而且能保持几秒钟，那就是做好了。再尝尝咸淡，适当加点盐和胡椒粉就可以出锅了。

这道美味的南瓜意式烩饭大家都学会了吗？看了以上的做法步骤介绍，是不是觉得还挺简单的，有点跃跃欲试呢。这道简单的菜式在家做一点不费劲，而且也比在西餐厅吃的要划算。另外，可以再根据个人的喜好，加入不同的配料，来做出自己爱吃的意式烩饭。