清爽下火的凉瓜青肚片怎么做好吃又简单
凉瓜也叫苦瓜，但是清爽下火的凉瓜青肚片这道菜不仅去除了凉瓜的苦味，还微辣的脆脆口感也让人放不下筷子。而且做法特别简单的一道凉菜，只要你把自己喜欢的酱汁调好是关键，其他的就是蔬菜和牛肚的原汁原味的上场了，你很快就会学会的。
主料
苦瓜 ：200熟猪肚 ：50
辅料
辣红椒件 ：少许酿造白醋 ：10ml
负18度冰粒 ：200
橙皮丝 ：少许
盐 ：适量
山泉水 ：50ml
绵白糖 ：10
具体步骤
1.调配一个带果味的甜酸辣汁：将盐、绵白糖等调料放入调味碗中。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
11.再将步骤2的甜酸辣汁淋入，稍加整理，即成。
在步骤10中过沸水时，动作要迅速，避免肚片失去爽脆的口感。
