妈妈做熏鱼怎么做好吃又简单
熏鱼像虎皮青椒没有，鱼香肉丝没有鱼，熏鱼也不是熏的。熏鱼有着从熏制渐渐变为炸卤上色代替烟熏效果的做法，非常有意思。现在制作熏鱼，一般选用草鱼或者青鱼。作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
主料
草鱼 ：1000辅料
姜 ：适量糖 ：100
油 ：适量
葱 ：适量
桂皮 ：１根
料酒 ：2勺
红烧酱油 ：适量
盐 ：适量
八角 ：４个
花椒 ：10粒
具体步骤
1.将草鱼宰杀洗净，沥干水分。
2.去头尾后，剁成约２公分的块。放入保鲜袋中。
3.加入红烧酱油，料酒 葱段、姜片。
4.抓匀后，系紧袋口，放入冰箱隔夜腌制。
5.将腌好的鱼放篦子上，将腌鱼的盆放在篦子之下，控干腌汁。
6. 锅中注入大半锅的油，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色。
7.葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 花椒。
8.锅中留底油，将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。
9.将腌鱼料全部倒入，根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。
10.加入开水，烧开。
11. 放入炸好的鱼块。
12.大火烧开后，改微火炖２小时。晾凉即可。
