家常菜酸菜肥肠怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟
酸菜 :1棵
葱花 :适量
盐 :适量
油 :适量
主料
肥肠 :500酸菜 :1棵
辅料
酱油 :适量葱花 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.亲戚家自己腌制的酸菜,无添加哦
2.将酸菜叶子一一摘下,泡在装有清水的大盘里,至少30分钟,以洗去酸菜中过多的盐分和酸味
3.将肥肠放在盐+醋+面粉的混合液中浸泡片刻,摘去脏物,再用酸菜水洗肥肠,洗两次,其腥臭味便可基本消除。
4.锅中放水,加姜片和料酒,再将大肠放如锅中,开大火煮至肥肠变白后,即刻捞出。
5.将大肠沥水后,用刀切成斜刀片,即三角状,约一寸长
6.锅热,倒入肥肠片
7.煸干水分至大肠有些干
8.加入米酒、酱油翻炒均匀
9.起锅装盘
10.酸菜挤干叶子的水分,然后切成1公分的小段。锅热后,倒入酸菜,炒干水分后装碟。
11.另起锅,放入适量油,倒入肥肠和酸菜,翻炒均匀
12.最后加入少量盐、葱花,炒匀即可
1、肥肠本身有特别的腥臭味,一定要处理干净。2、酸菜在腌制过程中,加入大量的盐发酵,所以事先得泡清水去盐去酸。