自制苹果卡仕达怎么做好吃又简单

准备时间:47分钟　　　　烹饪时间:18分钟

主料

高粉 ：250
酵母 ：3
糖 ：50
盐 ：4
蛋 ：50
奶 ：110
黄油 ：50

辅料

糖水苹果：苹果 ：6个
糖水苹果：水 ：1000
糖水苹果：糖 ：250
糖水苹果：蜂蜜 ：100
糖水苹果：朗姆酒 ：100
卡仕达酱：奶油奶酪 ：250
卡仕达酱：糖 ：25
卡仕达酱：蛋黄 ：1只
卡仕达酱：淡奶油 ：50
卡仕达酱：柠檬皮、柠檬汁 ：少许

具体步骤

1. 糖水苹果：苹果去皮、去核。把水、糖、蜂蜜、朗姆酒放在锅内略微搅拌，放入处理好的苹果，煮到你喜欢的成熟度，捞出苹果放凉

2. 卡仕达酱：将蛋黄与糖搅拌至浓稠，淡奶油煮至微沸，冲入打好的蛋黄中搅拌均匀，将混合好的蛋黄液放入锅内小火煮至浓稠，将放置常温的奶油奶酪切小块放入搅拌均匀加柠檬皮、柠檬汁。放置常温备用

3. 面团：除黄油外所有材料搅拌均匀揉面至扩展阶段，加入软化的黄油揉至出膜并有弹性，进行面团一次发酵，发至2.5倍大后排气，分割成六份，醒面15分钟。

4. 面包整形：醒面过程中将卡仕达酱装入裱花带，煮好的苹果用厨房纸吸干表皮水水份。取一块面团擀至手掌大小将苹果放在面上，将面整个包裹住苹果，在收口前将卡仕达酱注入苹果核的位置。包好后放入4寸金盘内，全部包好进行2次发酵。2次发酵完成后刷蛋液进行烘烤，170度 18-20分钟。

烹饪技巧

面团可以用你喜欢的甜面包面团，林大师的面团是中种面团，由于我比较急迫要做我用了一款直接发酵的甜面包面团。方子内的卡仕达酱可以做12g苹果。