喷香的卡仕达塔怎么做好吃又简单
这是一道美味的小点心。蛋挞我们在面包店里能够经常看见。它们被做成不同的口味,但是售卖价格往往很贵。现在我们可以自己尝试在家里亲手制作,既不用担心添加剂,又有很高的性价比。你们一定要看看下面的操作方法,然后亲手尝试卡仕达塔,把这种美味和家人分享。
主料
蛋黄 :20蛋糕粉 :84
无盐黄油 :40
细砂糖 :15
辅料
鸡蛋 :57纯牛奶 :200
具体步骤
1.食材称取、准备。
2.自制甜酥面团,先把蛋黄搅打散。
3.加入细砂糖继续搅打。
4.搅至细砂糖融化,蛋黄细腻状态,放一旁备用。
5.无盐黄油切小块,蛋糕粉过筛。
6.蛋糕粉和黄油块混合。
7.搓洗衣服的动作,把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
8.加入蛋黄液体。
9.用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
10.切拌至无干粉状态,用手稍微揉成团。
11.放入保鲜袋,稍微按压扁,冷藏30分钟。
12.制作卡仕达的材料。
13.鸡蛋、蛋黄打散,加入细砂糖继续搅打均匀。
14.加入6克蛋糕粉,用蛋抽搅打均匀。
15.加入200克纯牛奶,同样搅拌均匀。
16.卡仕达过筛2遍,使得卡仕达细腻,大颗粒用小刮刀按压过筛,放一旁备用。
17.预热烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥面团,室温放10分钟左右,称重平均分成6份面团。
18.取一面团,用手按压扁,保鲜膜包住,用擀面杖擀开擀圆形,填入模具,用手指肚按压贴合模具,底部用叉子扎些小孔。
19.一一完成后,倒入卡仕达水。
20.单杯模具放烤盘里,送入预热好的烤箱,170度,上下火,第三层,烤20-25分钟,烤完放冷却架冷却。
21.开吃咯~
1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏,揉过度塔皮会硬,口感不太好。2、鸡蛋去壳一个约57克,多了一点也没有关系,剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。3、无盐黄油无需软化,直接用冰箱取出切小块。4、卡仕达水要过滤,让蛋糕粉没有大颗粒,口感好些,倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。5、借助保鲜膜包着面团,再擀,大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。6、烤箱32升容量,烤架设置4层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。